Hytteost er gået fra at være et nicheprodukt til at blive en af de varer, mejeribranchen lige nu har svært ved at følge med på. Den stigende interesse har fået både danske og internationale mejerier til at skrue op for produktionen, oplyser Mejeriforeningen i en pressemeddelelse onsdag.
Udviklingen hænger ifølge branchen tæt sammen med de seneste års store opmærksomhed på sociale medier, hvor hytteost er blevet brugt i et væld af opskrifter. Det har løftet efterspørgslen så meget, at der nu bliver investeret betydelige beløb i at få flere varer ud på hylderne.
Blandt de største investeringer er Arlas beslutning om at bruge 212 millioner kroner på at øge produktionen af hytteost på koncernens mejeri i Falkenberg i Sverige. Mejeriet er i forvejen Europas største hytteost-mejeri.
Dansk produktion er allerede blevet udvidet
Det er ikke kun uden for Danmark, at presset kan mærkes. Hos Mammen Mejerierne, som ifølge Mejeriforeningen er det eneste mejeri, der producerer hytteost i Danmark, har man allerede måttet udvide produktionen – og det er sket for anden gang.
Det siger noget om, hvor hurtigt markedet har flyttet sig. Hytteost har i mange år haft en mere beskeden rolle i køledisken, men nu er produktet blevet en fast del af indkøbskurven i langt flere hjem.
Mejeriforeningen peger på, at efterspørgslen er steget både støt og markant. Alene fra sommeren 2025 til sommeren 2026 er der ifølge foreningen 13 procent flere husstande, der køber hytteost.
Arla mærker fremgangen på tværs af markeder
Arla oplyser ifølge Mejeriforeningen, at salget af hytteost på tværs af mejeriets markeder er steget med 25 procent over de seneste tre år. Fremgangen er især tydelig i Nordeuropa.
Den udvikling er baggrunden for den store investering i Sverige, hvor produktionen nu skal løftes yderligere for at følge med efterspørgslen. For Arla handler det ikke kun om en kortvarig trend, men om et produkt, der har fået en bredere plads hos forbrugerne.
“Hytteost blev tidligere betragtet som et nicheprodukt, men den globale interesse for ernæring gør, at hytteost vinder bredt frem,” lyder det fra Arla.
Sociale medier har givet produktet nyt liv
En del af forklaringen findes på sociale medier, hvor hytteost de seneste år er blevet genopdaget i nye former. Opskrifter med alt fra morgenmad og frokostretter til bagværk og desserter har været med til at gøre produktet populært hos flere forbrugere.
Det har givet hytteost et andet image end tidligere. Hvor produktet før ofte blev opfattet som et smalt valg, bliver det nu markedsført og brugt som en alsidig ingrediens med fokus på ernæring og hverdagsmad.
For forbrugerne betyder udviklingen først og fremmest, at mejerierne forsøger at sikre, at der fortsat er hytteost nok på hylderne, selv om efterspørgslen stiger. For branchen er det samtidig et tegn på, at et gammelkendt mejeriprodukt har fået et markant comeback.
- Arla investerer 212 millioner kroner i øget produktion i Falkenberg i Sverige
- Mammen Mejerierne har udvidet produktionen af hytteost for anden gang
- Arlas salg af hytteost er steget 25 procent over tre år
- 13 procent flere husstande købte hytteost fra sommeren 2025 til sommeren 2026
